花为什么有香味？

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　　花香来源于油细胞或配糖体
　　花的香味来源于花瓣中有一种油细胞，它会不断分泌出带有香味的芳香油。因为芳香油很容易挥发，当花开的时候，芳香油就会随着水分一起散发出来，这就是人们闻到的花香。
　　自然界中还有一些花，虽然它们的花瓣中没有油细胞，但闻上去也有阵阵香味。原来，它们的细胞中含有一种叫做配糖体的物质，配糖体本身没有香味，但当它经过酵素分解的时候也能够散发出芳香味的气味来。
　　不同花儿分泌芳香油和分解配糖体的能力是不同的，这就是有的花香浓烈、有的花香清淡的原因。一般来说，白花和淡黄花的香气最浓，其次是紫花、黄花、浅蓝花的香味最淡。但也有例外，比如白芍药就不如紫玫瑰香，因为花香的浓淡又与花的品种有关。
　　花香是传宗接代的需要
　　有些花在阳光照耀下香味更浓，比如向日葵。有些花在阴雨天或晚上才发出强烈的香气，比如夜来香和栀子花。为什么会有如此差别呢？
　　因为各种植物花朵散发不同香味是它自身的需要。一句话，它们都是为了传种接代的需要，都是适应环境的结果。香味可以把昆虫吸引过来，昆虫在花蕊上起到了传播花粉的作用，达到授粉，结籽、传代的目的。
　　所以我们要懂得：花儿开不是因为要给人欣赏的，花儿香也不是因为要让人舒适的。
　　并非所有的花都香气四溢
　　大部分人以为花儿都是香气四溢的吧？其实并非如此。据说地球上有20多万种开花的植物，但能散发香味的花竟只占一小部分，大自然中的花并不都是香味十足的。而且任何一种花，色、香、韵齐全的不多，极少部分的花还有臭味的呢，比如鱼腥草开出的花就很臭。
　　颜色对花香有影响
　　赤橙黄绿青蓝紫，花的色彩众多。那么，不同色泽的花卉对花的气味有无影响呢？有人通过调查研究，得到了这样一个表：
　　颜色白黄红蓝紫绿茶橙合计
　　有香味36213616154402274186
　　不香89180175253326012910443349
　　有臭味121497721254
　　此表告诉我们：白色花有香味的种数非常多。橙色花几乎都无香气。茶色花看来很少，可茶色花中有香味的比例最高。