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蔬果色彩中蕴含的健康密码

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论坛元老

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发表于 2016-8-3 19:24:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
  随着人们生活水平提高,餐桌上的内容也悄然变化着。从大鱼大肉到荤素得当,越来越多的人意识到蔬果对人体的重要性。蔬菜搭配的“彩虹原则”:蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等7色,多彩犹如雨后彩虹,而各种颜色蔬果的营养价值皆不尽相同,所以都应均衡食用。另外,在食用量上,“蔬果579”原则指出:2至6岁儿童,每天应摄取5份新鲜蔬果;6岁以上儿童及女性,每天应摄取7份蔬果;青少年及成年男性,每天应摄取9份蔬果(1份≈200克的新鲜蔬果)。
  红色
  红色植物营养素:心脏的保护色家族代表:西红柿、粉红柚子、西瓜、苹果丰富的番茄红素,可以保护前列腺、心脏具有抗氧化能力,保护心血管健康,减低心肌梗塞的发病率,抗辐射,抑制癌症和肿瘤。
  紫色
  红色/紫色系植物营养素:最佳保护色
  家族代表:葡萄、蓝莓、黑莓、草莓、栗子。
  紫色系天然蔬果含有丰富的原花青素与类黄酮制剂,它们是很好的自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂。紫色系天然蔬果所含的营养物质可增强血管弹性,促进循环,增进心血管健康。
  黄色
  黄/橙色植物营养素:脾脏的保护色,减少环境对身体的污染
  家族代表:胡萝卜、木瓜、橙子、芒果、杏子、南瓜
  富含大量β-隐黄素和β-胡萝卜素,它们具有抗氧化的作用,并且β-隐黄素会在体内转化成维生素A,而β-胡萝卜素对皮肤、眼睛尤有益处。
  白色/绿色营养素:保护肺脏,帮助提高机体免疫力
  家族代表:大蒜、洋葱、芹菜、梨、土豆、白葡萄酒
  类黄酮的丰富来源,帮助扩张血管,血液疏通,可增强人体免疫力,有利于维持心血管健康。研究证实大蒜素还可降低血液中的胆固醇、甘油三脂等,可以促进心血管系统健康。
  黄/绿色系植物营养素:肝脏保护色
  家族代表:猕猴桃、荷兰豆、花椰菜、菠菜、西欧葫芦、黄瓜
  绿色蔬果被称为“生命元素”,经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态,还能帮助清除机体内有害物质。

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