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蔬菜营养的不同等级

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论坛元老

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发表于 2016-8-3 19:24:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
  科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。
  甲类蔬菜
  富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
  乙类蔬菜
  营养次于甲类,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
  丙类蔬菜
  含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
  丁类蔬菜
  含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

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