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适合准妈妈吃的蔬菜

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发表于 2016-8-3 19:24:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
  蔬菜是孕妇必吃食品之一,各种蔬菜对孕妇都有好处,孕妇在日常膳食中可以经常变换着吃各种蔬菜。
  孕妇对维生素的需要量比平时要多0.2~2毫克,如果摄人不足,有可能导致胎儿早产、死胎,甚至畸形儿的发生或产下先天性维生素缺乏症的婴儿。妊娠期妇女如果少吃或不吃蔬菜和水果,还会引起大便秘结,引起痔疮、肛裂等。因此,无论从孕妇的自身健康或下一代的健康来看,妇女在孕期都应多吃新鲜蔬菜。
  一、萝卜
  包含维生素C比苹果高6倍。胡萝卜富含维生素A,可以防治夜盲症及胆结石。糖化酵素能够分解食物中的淀粉及脂肪,有利于人体充分吸收。但是,萝卜不宜与水果同食。两者的营养物质相遇,可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用。孕妇常吃萝卜可以获得防病健身的佳效。
  推荐营养食谱:炖奶汤鲫鱼萝卜丝
  食谱原料:鲫鱼1000克青萝卜200克肥膘肉150克盐8克料酒10克味精5克大葱5克姜5克醋5克
  制作方法
  1.将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏,有水洗净,两面剞成斜刀口备用;
  2.将猪肥膘肉切成片;
  3.分别将葱、姜切丝待用;
  4.青萝卜切成细丝,用沸水焯一下捞出,投凉;
  5.香菜切段;
  6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱丝、姜丝炝锅,添入奶汤(400克),加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精,再放入鲫鱼,盖上锅盖,炖10分钟后放入青萝卜丝;
  7.用小火炖5分钟,盛出撒上香菜即可。
  二、菜花
  菜花富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前经常吃些菜花,可预防产后出血及增加母乳中维生素K的含量。菜花除了营养价值高之外,更大的优点是常吃可以防治疾病。它能增强肝脏的解毒能力及提高机体的免疫力,预防感冒,防治坏血病等疾患。用菜花叶榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖浆,有止血止咳、消炎怯痰、润嗓开音之功效,更是预防新生儿颅内出血、皮下出血、上呼吸道感染的药膳。孕妇常吃菜花有益。
  推荐营养食谱:香炒西兰花
  食谱原料:西兰花300克色拉油1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉少许。
  制作方法
  1西兰花洗净分成小株,略为氽烫。
  2色拉油倒入锅中加热,加入西兰花、盐及胡椒粉,翻炒数下即可。
  三、茭白
  茭白,又称菱笋,是人们普遍爱吃的蔬菜,它富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、锌及粗纤维素等营养成分,有清热利尿、活血通乳等功效。
  用菱白煎水代茶饮,可防治妊娠水肿。用茭白炒芹菜食用,可防治妊娠高血压及大便秘结。
  推荐营养食谱:茭白炒芹菜
  食谱原料:芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉盐、味精、料酒、姜葱
  制作:
  1、芹菜剪去根,不用掐掉芹菜叶,很多人吃芹菜只吃茎,不吃叶,其实叶也是好吃的,芹菜叶所含的营养成分比茎还多,而且香味更浓,只需摘去黄叶,洗净后切寸段;
  2、茭白去外皮后切丝,胡萝卜也切丝;
  3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀;
  4、炒锅坐炉上,点火倒油,油热后下入肉丝滑炒,变色后即可盛出;
  5、锅内再放油,烧热后先下入胡萝卜丝煸炒,然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒,至断生变软后,倒入肉丝,加盐、味精翻炒均匀即可出锅。

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发表于 2016-8-3 19:46:22 | 显示全部楼层
  四、野菜
  野菜是孕妇的又一营养佳品。野菜不仅以其污染少或无污染而优于田园蔬菜,而且具有营养及食疗双重作用。我国营养学家对我国近100种可食用的野菜进行分析,发现野菜中富含植物蛋白、维生素、纤维素及多种矿物质,其营养价值颇高,味道别具一格。更为可贵的是,野菜的防病保健作用显著。例如:小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可补脑明目。马齿苋有清洁胃肠道的作用,可以防治急、慢性肠炎或痢疾。蕨菜可清热利湿、消肿止痛,还有活血安神之功效。
  人们每天吃的米、面、杂粮、肉、鱼、禽、蛋等,在身体内多呈酸性反应,只有野菜经过消化分解后在身体内呈碱性反应。孕妇间隔地吃些野菜可以中和体内的酸性,以维持身体弱碱性的内环境。这对于孕妇优境养胎十分重要。吃野菜还可以扩充营养素的来源,调剂口味,而且促进胃肠道清洁,减少粪便中毒素的吸收,有益于妊娠。
  推荐开胃滋养食谱:香干马兰头
  食谱原料:马兰头450克,香干50克,精盐、白糖、味精、香醋、麻油各适量。
  制作过程:
  马兰头拣洗干净,焯熟沥水,切成细末;香干切成细末,同放入碗内,加精盐、白糖、味精、香醋、麻油拌匀即成。
  五、莲藕
  藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良药,能够健脾益胃,润躁养阴,行血化淤,清热生乳。产妇多吃莲藕,能及早清除腹内积存的淤血,增进食欲,帮助消化,促使乳汁分泌,有助于对新生儿的喂养。
  推荐营养食谱:姜拌脆藕
  食谱原料:鲜藕250克、精盐、酱油、食醋、味精、香油、大姜各适量。
  制作方法
  1、将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。
  2、把大姜洗净,去皮,切成细末。
  3、锅中倒入水,用旺火烧沸,投入藕片汆一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,捞出,控净水,撒上姜末。
  4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,盛入盘中即可。
  六、菠菜
  菠菜含有丰富的叶酸,每100g菠菜的叶酸含量高达50mg,名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。
  专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水,因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时,菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症,并可让孕妇有效的防治黄褐斑。
  但是菠菜含草酸也多,而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收,消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下,大部分草酸即可被破坏掉,吃起来就安全了。
  推荐营养食谱:碧绿鱼肚
  食谱原料:菠菜600克鱼肚50克红萝卜花10克姜5克大葱5克植物油15克白酒5克盐3克淀粉(豌豆)3克白砂糖2克香油5克胡椒粉3克
  制作方法
  1.干鱼肚浸透洗净,放入姜葱,开水中煮两分钟,取出切件,滴干水分。
  2.煮开煨料(上汤1杯、植物油、白酒各5克),放入鱼肚煨5分钟,取出滴干。
  3.菠菜洗净,切段。
  4.烧热锅,下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟,加入鱼肚及芡汁料(盐、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌匀即可上桌碟。
  七、海带
  海带中含碘和铁较多,碘是制造甲状腺素的主要原料,铁是制造血细胞的主要原料,多吃这种蔬菜,能增加乳汁中的含量。新生儿吃了这种乳汁,有利于身体的生长发育,防止因此引起呆小症。
  铁是制造红细胞的主要原料,有预防贫血的作用。
  推荐营养食谱:松仁海带
  食谱原料:松子仁50克,水发海带100克,鸡汤、盐各少许。
  制作方法
  1、松子仁用清水洗净;水发海带洗净,切成细丝。
  2、锅置火上,放入鸡汤、松子仁、海带丝用文火煨熟,加盐调味即成。

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