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健康饮食——咖喱炒饭

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论坛元老

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发表于 2016-8-3 19:23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
  导读:咖喱是一种奇怪的调料,任何主材和它混搭,都无一幸免地被其渲染得个性全无。咖喱并非是本土制造,而是来源于泰米尔文的音译,意即调味,或者各种香料的混合。印度的咖喱自然是正宗,主料姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒,桂皮、丁香和芫荽子……有的甚至多到几十种原料。

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  春日迟迟,正是吃咖喱的好时节,我们的食谱从介绍咖喱开始。
  诱人的咖喱鸡饭。制作咖喱饭是非常简单的事情,即使一个不会做饭的人,也很容易就能在咖喱的帮助下成为“厨房高手”。
  混合了大虾、鱿鱼、蔬菜的精致海鲜饭
  咖喱是一种奇怪的调料,任何主材和它混搭,都无一幸免地被其渲染得个性全无。咖喱并非是本土制造,而是来源于泰米尔文的音译,意即调味,或者各种香料的混合。印度的咖喱自然是正宗,主料姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒,桂皮、丁香和芫荽子……有的甚至多到几十种原料。
  各地的咖喱味道都大不相同,日本的偏甜,东南亚的偏向辣味,印度的适中。而咖喱在中国,也慢慢朝中国人喜好的味道偏移,去过印度人开的餐厅里吃过地道的印度咖喱,也品尝过斯里兰卡厨师制作的纯正地道的斯里兰卡风味咖喱,那种浓重的味道,还是有些像愁云,化不开,消不掉。
  咖喱有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌。增加胃肠蠕动,增进食欲,它还能促进血液循环达到发汗的目的。
  制作咖喱也是非常简单的厨房行为,并且能花样百出,今天来个咖喱鸡肉,明天做个咖喱牛肉,天天像变魔术似的做菜,但万变不离其宗,不管是咖喱某某,其实做法都大同小异,一个不会做饭的人,借助咖喱也很容易就能成为一个“厨房高手”。
  实战演习
  来份最简单的咖喱牛肉饭
  咖喱炒饭也疯狂
  材料:肉:牛肉(猪肉、鸡肉均可),切成小块菜:土豆切块(小一些),胡萝卜切丁,洋葱切成小块调料:食用油,盐,咖喱粉
  步骤:
  1、锅里放油,炒肉;
  2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐);
  3、菜有些熟后,加水漫过菜,小火煮;
  4、菜熟透了,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。要是你喜欢,也可以加点调料如陈皮、八角等;
  5、继续煮上5分钟。炖到“牛肉烂熟,土豆一碰即化”的程度,咖喱的精髓就会渗入到牛肉和土豆中;
  6、米饭另做,舀一大勺已经炖好的咖喱土豆牛肉浇在白白的米饭上,香气袅袅飘起。

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