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消夏美食——秘制酸梅汤

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论坛元老

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发表于 2016-8-3 19:23:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
  导读:绿豆在我国已有两千多年的栽培史,自古以来就被作为解暑佳品。其性凉味甘,有清热解毒、解渴消暑、利尿润肤的功效,能预防中暑,治疗食物中毒。
  秘制酸梅汤
  原料:干乌梅250克、挂花50克、甘草50克、冰糖500克
  做法:
  1、乌梅放入冷水内,提前泡发。
  2、将泡好的乌梅连同桂花和甘草用纱布包起来,扎紧口。
  3、煮锅内注满水,放入纱布包,大火烧开。
  4、煮沸后加入冰糖,小火熬煮3个小时。喝的时候,根据个人口味加入适量凉白开水。
  Tips:
  酸梅汤是我国传统的消夏冷饮,乌梅能消暑祛烦,安心补中,生津止渴,消痰益精。甘草号称中草药之王,在中药里应用很广,具有补中益气、清热解毒、祛痰止咳的功效。
  绿豆凉糕
  原料:绿豆500克、冰糖200克、蜂蜜适量、琼脂10克
  做法:
  1、绿豆洗净,提前24小时泡发。
  2、将泡好的绿豆放入锅内煮烂,然后用筛网过滤出绿豆沙。
  3、把绿豆沙连同煮豆的水再次注入煮锅内,加入冰糖和蜂蜜,不停搅拌,小火熬至冰糖融化。
  4、煮锅洗净,注入适量的清水,沸腾后加入琼脂,煮至融化。
  5、在琼脂汁内放入刚才煮好的绿豆沙,搅拌均匀,趁热倒入模具中,晾凉后切块。
  Tips:
  绿豆在我国已有两千多年的栽培史,自古以来就被作为解暑佳品。其性凉味甘,有清热解毒、解渴消暑、利尿润肤的功效,能预防中暑,治疗食物中毒。
  银耳水果羹
  原料:银耳50克、冰糖100克、枇杷1个、木瓜100克
  做法:
  1、银耳用冷水泡发,洗净,去掉根部的黄色部分。
  2、锅内注入适量的冷水,加入银耳。大火煮沸后,放入冰糖,小火熬至银耳粘稠状。
  3、把切成小粒的枇杷和木瓜放入银耳汤内,再次大火煮沸,然后关火。
  4、银耳羹晾凉后,即可食用。
  Tips:
  银耳是我历史悠久的特产,历代的医学家都认为,银耳具有补肾、润肺、生津、止咳的功效。木瓜有帮助消化的功能,也有润肺、止咳、消暑解渴的功效。枇杷中含有能够助消化的有机酸,对增进食欲非常有用

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