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预防感冒的特效菜——京葱果仁鸡蛋丁

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论坛元老

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发表于 2016-8-3 19:23:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
  导读:鸡肉氨基酸组成与人体需要模式接近,营养价值高,脂肪含量多为不饱和脂肪酸,含有多种维生素,以及钙、磷、锌、铁、镁等成分,特有强身健体的功效。白果滋阴润肺,核桃、松仁富含不饱和脂肪酸和钙、铁、磷、锌等,京葱杀菌理气助消化,增强人体抗病能力,组合为预防冬末春初感冒的健身佳品。

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  原料:鸡脯肉300克。
  配料:白果50克、核桃仁30克、松仁20克、枸杞子5克、青豆10克,鸡蛋100克,京葱10克。
  调料:精制油、精盐、黄酒、鸡精、水淀粉适量。
  制作过程
  1.将洗净的鸡脯肉切成丁,用盐、蛋清、淀粉拌匀上浆后待用;鸡蛋蒸成糕,冷却后改刀成丁;核桃仁掰成粒,枸杞子用温水浸泡,京葱洗净切碎待用。
  2.炒锅放置炉火上,放入适量油,放入核桃仁、松仁加热至色泽略变黄,取出后,放入鸡丁轻轻拨散,加热至熟取出。
  3.炒锅中留少许油,放入京葱煸香,放入白果、青豆略炒片刻加少许汤汁,放入鸡丁烧开,中小火闷烧片刻,放入盐、黄酒、枸杞子、鸡精翻炒,再放入核桃仁、松仁、蛋丁,用水淀粉勾芡后,出锅装盘。
  特点:鸡蛋丁嫩鲜,果仁脆香,白果软糯,适合3岁以上幼儿食用。
  营养功效:鸡肉氨基酸组成与人体需要模式接近,营养价值高,脂肪含量多为不饱和脂肪酸,含有多种维生素,以及钙、磷、锌、铁、镁等成分,特有强身健体的功效。白果滋阴润肺,核桃、松仁富含不饱和脂肪酸和钙、铁、磷、锌等,京葱杀菌理气助消化,增强人体抗病能力,组合为预防冬末春初感冒的健身佳品。
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