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健康饮食——鸡肉卤饭

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论坛元老

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发表于 2016-8-3 19:23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  导读:菜品口感口味鲜香润软,能增进食欲。

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  本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和多种维生素,营养丰富。中医认为本品补益脾胃,并益肺气,孕妇体质虚弱者宜经常服食。
  主料:米饭(蒸)250克
  辅料:鸡肉50克豌豆50克香菇(干)25克冬笋50克
  调料:鸡蛋清15克猪油(炼制)50克淀粉(豌豆)5克酱油10克盐2克味精2克大葱6克
  制作工艺
  1。香菇用热水泡发,洗净,切成小丁;葱剥干净,切末;冬笋剥去外壳,切成小丁;青豌豆去壳;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
  2。鸡肉切成小丁放碗内,加水淀粉和鸡蛋清,抓匀上浆。
  3。炒锅上火,放入猪油烧热,下浆好的鸡丁,炒熟盛出。
  4。随即将葱末放入锅内,炒出香味,下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐,炒几分钟,倒入大米饭,翻炒几下,再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透,盛入盘内。
  5。炒锅置火上,放入适量肉汤和精盐,烧开后用水淀粉勾芡,放味精,浇在炒好的饭上即成。
  菜品口感口味鲜香润软,能增进食欲。

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