猪肉韭菜馅水饺---防治孕妇缺铁性贫血

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　　猪肉韭菜馅水饺
　　此菜含有脂肪、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及蛋白质等，荠菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴，常食对身体大有裨益。
　　原料：
　　面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。
　　制作：
　　1、先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。
　　2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形，中央部分稍厚。
　　3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油（黄酱）、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。
　　4、锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。
　　特点：
　　饺子皮薄馅香，可口。