师幼互动的有效性——对教学案例《小小营养师》

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　　导读：在开展“我爱我家”的主题活动过程中，我们发现孩子们总爱模仿爸爸妈妈在家的劳动情景，同时，我们感到挑食、偏食是孩子普遍存在的问题。为了让幼儿了解各种食物的营养及其对人体的重要作用，尊重成人的劳动，我们将教学活动和生活活动有机结合，设计了健康活动“小小营养师”。
　　如何通过幼儿园园本教研活动，让教师反思和研究集体教学活动的有效性，使师幼互动不流于形式，而真正具有教育意义。是我园近年来从事的一项研究。
　　研究的理念
　　1.在特定的教育、教学情境中研究师幼互动的有效性才有意义；
　　2.在行动中，通过案例研究师幼互动有效性是一种有效的方法；
　　3.对案例的重温、反思和对话，能使教师和专家在共同合作研究中提出问题和解决问题；
　　4.对师幼互动有效性的研究不是为了归纳和总结一些普遍性的规律、策略和方法，而是为了提高教师的实践能力。
　　对案例的重温、反思和对话
　　“小小营养师”(见附)是我园A教师设计和实施的一个教学活动，其他教师也曾提出意见和建议。在一次包括A教师在内的10余名教师和专家参与的园本教研活动中，大家重温了整个活动的过程(观看录像)并进行反思，每个参与者都阐述了自己的观点。这次研讨的主要议题是“师幼之间有效的互动”。
　　一、对活动的初步看法
　　1.教师有很好的素质和教态；
　　2.幼儿与教师之间的关系很默契，交流也很流畅；
　　3.活动组织得似乎井井有条；
　　4幼儿在活动中很投入，既动手操作，又动脑思考，表现似乎很不错；
　　5.活动材料相当丰富，还运用了多媒体技术等。
　　二、对活动提出的质疑（教师和专家的部分语录)
　　1.在活动中，教师到底要让幼儿得到什么。
　　“我更关注的是A教师设计和实施的教育活动的有效性。我始终在想，孩子虽然很投入，表现似乎也不错，活动井井有条，也按计划完成了，但是在这个活动中，孩子们到底得到了什么?”
　　“我并不清楚教师究竟要孩子做些什么，我想也许A教师本人也不明白。比如，活动一开始教师就给幼儿布置学习任务：‘今天，老师就请你们做小小营养师，配一道最爱吃的菜，好不好?’提出要求：‘先跟你旁边的小朋友说一说打算配一道什么莱，怎么配?’但孩子们不知道到底该做些什么，是把菜配得好看一些呢，还是达到其他方面的要求?事实上，教师自己也不是很清楚，一会儿从形状方面作要求和评价，一会儿又强调营养问题，到后来越来越把握不住了。”
　　2.一个活动中，教师想要得到太多的东西，反而得不到。
　　“给幼儿提供的东西太多，涉及的营养知识太多，反而把他们搞糊涂了。”
　　“牵扯的东西大太多，活动就没有了主干，教育活动的有效性就会大大降低。”
　　3.不可向幼儿传递错误的信息。
　　“‘小博士’为孩子讲了两段话，不仅语言不精练、不明确，而且有许多错误的概念。”
　　“‘小博士’和A教师对孩子们在配菜营养方面的要求有许多错误，这会导致孩子形成一些错误概念。”
　　“我数了一下，这样的错误有10个左右。”
　　4.有的活动只是形式，没有意义。
　　“在这个活动中，教师要求幼儿第二次做拼盘。由于孩子不知道这样做的目的以及究竟要做些什么，因此我认为这是没有意义的。”
　　“我同意这种说法。确实，教师在要求幼儿做一件事的时候，应该让幼儿明白究竟做些什么。孩子做了一次拼盘，不知道自己的问题出在哪里，也不知道怎样改进，也不能与第一个拼盘作比较(孩子所做的第一个拼盘已被收走)，那么第二次做拼盘就没有意义了。”
　　“其实，我认为A教师和‘小博士’在活动中遇到了无法解决的难题，那就是‘与一些不可能获取许多复杂营养学概念的孩子讲解许多一般意义上的营养学概念’。
　　三、执教教师的回应
　　“虽然我并不完全同意每位教师和专家的意见，但是许多意见我还是认同的，使我对自己设计和实施的教学活动有了新的认识：(1)一个教学活动所关注的要点不能太多，否则活动就会失却有效性；(2)对幼儿提出的活动要求要明确，这样才具可操作性；(3)有些对幼儿解释不清楚的科学概念，要尽量回避。”
　　对师幼互动有效性的进一步思考
　　在重温(观看录像)和反思的基础上，每个参与活动的人都发表了自己的意见。教研活动并不在意每个参与者是否具有一致的意见，在意的是能不能进一步提出可供思考的问题。聚焦于“师幼互动的有效性”，大家就案例“小小营养师”，提出的问题和感悟主要有：
　　1.在幼儿园集体活动中思考师幼互动的有效性，“让教师的教学有意义”是问题的出发点和归宿。
　　“‘让儿童的学习看得见’‘让教师的教学有意义’，这才是我们设计和实施幼儿园教育、教学活动的出发点和归宿。”
　　2.每一个教育、教学活动应有明确的目标，并具有可操作性。
　　“一个活动尽管有整合性，但目标不应面面俱到，可以偏重某一个方面，关键是教师到底要的是什么?”
　　“一个教学活动所关注的要点不能太多，否则活动就会失却有效性；对幼儿提出的活动要求要明确，这样才具可操作性。”
　　“不管是重结果还是重过程，活动的目标都应是有意义的，而且是可以达成的。”
　　3.如果传递错误信息，师幼互动的有效性为负数。
　　“如果教师给予孩子的知识和经验是错误的，那么，教师与幼儿之间互动的有效性就是一个负数。”
　　对教育、教学活动的改进
　　教师们重新设计了这个教学活动，由于每位教师有不同的偏好和理解，他们设计的活动都不一样，但有共同之处，那就是将他们的关注点放在“让儿童的学习看得见”“让教师的教学有意义”。教师重新设计的活动切入口都比较小，预设达成的目标都较明确，这些活动的名称是“美丽的拼盘”“我来做厨师”“两菜一汤”“爱心菜”“买菜”“哪些东西不能一起吃”，等等。A教师也在原先的基础上重新设计了活动。
　　附一：活动设计
　　设计意图：
　　在开展“我爱我家”的主题活动过程中，我们发现孩子们总爱模仿爸爸妈妈在家的劳动情景，同时，我们感到挑食、偏食是孩子普遍存在的问题。为了让幼儿了解各种食物的营养及其对人体的重要作用，尊重成人的劳动，我们将教学活动和生活活动有机结合，设计了健康活动“小小营养师”。
　　活动目标：
　　1.丰富饮食生活经验，学习简单的营养搭配常识。
　　2.关注自己的健康，逐步养成不挑食、不偏食的良好习惯。
　　活动准备：
　　各种菜，盘子，围裙，手套，实物照片。
　　活动过程：
　　一、观察实物照片，了解三道菜的简单搭配
　　提问：你想吃哪道菜?为什么?这道菜是怎么配成的?
　　二、了解简单的营养搭配常识，丰富饮食生活经验
　　1.启发幼儿按自己的意愿配菜。
　　2.鼓励幼儿向同伴介绍自己配的菜，并相互评价。
　　3.请“营养小博士”介绍营养搭配常识，了解各种食物各有不同的营养，丰富幼儿的饮食生活经验。
　　4.启发幼儿通过讨论提出帮助同伴改进的建议。
　　5.引导幼儿讨论如何搭配更科学，并对自己搭配的菜进行调整。
　　三、总结评价
　　1.让幼儿懂得每种营养都是身体必需的，所以，不能挑食、偏食。
　　2.提出新问题。
　　附二：活动实录
            

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　　师：厨房的叔叔阿姨给我们准备了许多新鲜的菜，我们来看看都有些什么?
　　幼：有青辣椒、火腿肠、豆芽、豆腐皮、白菜、肉、鸡蛋、菠菜、黄瓜、红辣椒……红的是水果辣椒，不辣，绿的是辣的。
　　师：对，颜色不一样，口味也不一样。
　　师：这么多新鲜的菜，你最喜欢吃哪一种呢?
　　幼：我最喜欢吃豆腐。
　　幼：番茄。
　　幼：我最爱吃土豆。
　　幼：胡萝卜。
　　幼：我喜欢吃菠菜。
　　师：好的，你们说的这些菜老师也喜欢，不过今天老师带来了三道最爱吃的菜，来看看都有些什么。
　　幼：辣椒炒肉。
　　师：嗯，老师配了一点肉，还配了点辣椒，辣椒有两种。再来看看下一道菜是什么，老师怎么配的。
　　幼：是肉圆子。
　　师：旁边白色的、一块一块的是萝卜，这道菜就是萝卜炖圆子。
　　师：第三道菜是什么?怎么配的?
　　幼：洗干净然后放到盘子里。
　　师：三道菜你最喜欢吃哪一道?
　　幼：我最喜欢吃辣椒炒肉。
　　师：为什么?
　　幼：因为水果辣椒有点甜。
　　幼：我喜欢吃虾，因为我去过海边，吃过虾，很鲜。
　　幼：我也爱吃这道菜，因为我觉得虾吃起来很香。
　　师：今天，老师就请你们做小小营养师，配一道最爱吃的菜，好不好?
　　师：先跟你旁边的小朋友说一说打算配一道什么菜，怎么配。
　　(幼儿讨论。)
　　师：现在谁来告诉大家自己配的是什么菜?
　　幼：我先把萝卜丝摆成长方形。
　　师：哦，还有形状，那这道菜是什么?
　　幼：摆成长方形后，中间放点火腿肠。
　　师：那这道菜叫什么呢?
　　幼：叫火腿肠炒……
　　幼：炒太阳光芒。
　　师：行，谁再来说说?
　　幼：我配的菜是肉炒菠菜。
　　幼：我配的是彩色辣椒。
　　师：哦?怎么个彩色法?
　　幼：就是有规律。
　　师：什么规律?
　　幼：就是先放点红辣椒，再放点绿辣椒，排成一个圆圈。
　　师：哦!颜色好看。谁再来说说?
　　幼：我先在中间放点肉丝，再在边上放点番茄，然后放土豆丝、豆芽。
　　师：这道菜是番茄炒肉丝，里面有很多东西。现在是不是每个小朋友都有主意了呢?
　　幼：是。
　　师：请记住你盘子上的那个数字，配好的菜放到展示台上。好，行动吧!
　　(幼儿戴手套，开始配菜。)
　　师：许多营养师配的菜已经放到展示台了，他们还把手套放到了垃圾桶里，非常注意环保。还没配好菜的小朋友加油啊。
　　师：这道菜是10号营养师配的，配得怎么样呢?老师请来了一位营养小博士，我们来听听他的评价。
　　小博士：小朋友真能干，配出了自己喜欢的菜，不过，再注意几个小窍门就会更好。第一个小窍门是：“仔细看看菜，绿油油、红彤彤，还有鸡蛋黄澄澄；有的切成丝，有的切成片。形状搭配很重要，颜色搭配食欲佳。”第二个小窍门是：“只有肉没蔬菜，身体缺乏维生素；全是蔬菜也不妙，香香的肉儿不能少，合理搭配营养好。”清楚了吗?
　　幼：清楚了。
　　师：请10号营养师给我们介绍一下他配的菜。
　　幼：我配的是香肠炒腌菜。
　　师：你们觉得他配的菜怎么样?
　　幼：好。
　　师：好在哪呢?
　　幼：好在把香肠摆成了圆形。
　　师：注意了营养小博士说的形状的搭配。
　　幼：腌菜放在中间，像个花蕊。
　　幼：有蔬菜也有肉。
　　师：对，他注意了营养小博士说的第二个小窍门：荤素的搭配。
　　师：这是14号营养师配的，请说说你配的是什么。
　　幼：我配的是火腿肠炖萝卜。
　　师：海带作为配料是吧?
　　师：这是14号营养师配的，请你给我们介绍一下。
　　幼：我配的是火腿肠炖米字萝卜丝。
　　师：他配的这道菜怎么样?
　　幼：好。
　　师：那给他点掌声。好在哪呢?
　　幼：很整齐。
　　师：哇!配菜也要注意整齐。
　　幼：他用萝卜丝组成了一个字。
　　师：还注意了形状的搭配。
　　幼：很漂亮、很新鲜。
　　师：让我们很有食欲。我们再看看下一道菜，这是1号营养师配的菜，请1号营养师来作个介绍。
　　幼：我配的是豆腐炒萝卜丝，还有……
　　师：还有海带、豆腐、辣椒，好像还有豆芽，你觉得这道菜怎样调整一下会更好呢?
　　幼：海带和辣椒遮住了豆腐，应该把它们放到另一边。
　　幼：他配的菜有点乱，可以拿掉些，然后摆成一个好看的形状。
　　师：我明白了，他的菜太多了，平时我们到餐馆去吃饭有没有看到许多菜炒在一起的?
　　幼：没有。
　　幼：一般是两种。
　　师：对，一般是两三种，等会儿你们可以调整，去掉几个品种。我们再来看看冰冰配的菜。
　　幼：我配的是菠菜煮豆腐。
　　师：大家觉得怎么样?
　　幼：可以。
　　师：为什么?
　　幼：很可口。
　　幼：颜色很好看。
　　幼：没有把许多菜混在一起。
　　师：嗯，品种比较合理。那这道菜可以怎么改进呢?
　　幼：菠菜放多了也不行，应该拿掉一点，把菠菜放一边，豆腐放另一边，这样颜色也就可以区分了。
　　师：听了小博士和大家的建议，我们再调整一下，让自己的菜变得更好看、更好吃!行动吧。
　　师：请说说你们是怎么调整的?
　　幼：我刚才配的是萝卜，现在我配的是腌菜炒肉。
　　师：前后两次完全不一样了，为什么呢?
　　幼：我觉得第二道菜好吃一些。
　　幼：刚才小朋友说，菠菜太多也不行，所以我把菠菜去掉了一点。
　　师：嗯，他听取了小朋友的建议。其实大家配的每种菜都有不同的营养素，对我们长高长壮很有帮助，所以我们不可以挑食或者偏食。
　　师：老师还有一个问题：这些菜都有营养素，比如菠菜煮豆腐，里面的营养素会不会发生碰撞，这样搭配是不是就有营养，是不是就适合我们，会不会对我们的身体有害?我们带着这个问题去问问营养小博士或者爸爸妈妈吧。
　　云南昆明市第一幼儿园 喻兰 王珏