凉拌鱼香茄子

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　　食材：
       
        　　长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个
       
        　　大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙
       
        　　做法：
       
        　　1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。
       
        　　2、香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎
       
        　　3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。
       
        　　4、茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。
       
        　　5、撒上香菜、蒜粒。
       
        　　6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。
       
        　　7、把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。
       
        　　8、浇上酸甜味汁，拌匀。