生煎扇贝
准备时间：3分钟
制作时间：5分钟
原料：扇贝3只，姜末，蒜末、葱末各适量。
调料：酱油1茶匙，盐2茶匙，醋少许，淀粉适量。
原料采买：
顾名思义，扇贝是贝壳呈扇子状的贝类，现在市场上的价格已经很公道，最好买新鲜的扇贝，倘若没有，超市可以买到冷冻的，品质也不错。
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生煎扇贝
制作：
1.将扇贝用盐腌制10分钟左右，然后用纸巾把表面的水分蘸干。
2.煎锅内热少许油，把1煎熟至两面呈金黄色。
3.锅内放油，加入葱末、姜末、蒜末煸出香味，然后加入酱油、醋等调料烧开，放入淀粉，浇在2上即可。
烹饪心得：
煎制扇贝一定要注意火候，否则很容易影响口感。新鲜的扇贝买回来需要反复清洗，然后添水煮熟，待开锅后扇贝壳都张开，便可关火，再把扇贝肉取出来煎制1分钟左右；冰冻的扇贝肉化开以后，用清水冲洗干净，然后放在开水里汆烫一下即刻捞出，时间一定要短，否则很容易变老。
本味特点：
扇贝的原味很是清鲜，用最平常的海鲜酱油调上一点葱、姜、蒜就可以把其滋味提得更鲜亮，另外一种本味的做法就是用海鲜酱油蒸制，同样，时间不能久，味道不能咸。
营养素/摄入量/单位
热量411.00千卡
蛋白质101.09克
脂肪21.15克
碳水化合物71.07克
膳食纤维5.29克
钙34.80毫克
胆固醇16.70毫克
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发表于 2016-8-5 15:27:16