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[烹饪技巧] 最基本烹饪技法——炒

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发表于 2016-8-5 15:26:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

　　炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。

　　炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。

　　依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。

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