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[美食DIY] 焦糖布丁

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:26:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
  焦糖布丁的材料:
  焦糖:砂糖100克、水25克
  布丁:鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
  焦糖布丁的做法:
  1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;
  2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;
  3、将焦糖倒入布丁模底部;
  4、在鸡蛋中加入砂糖;
  5、混合均匀;
  6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;
  7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;
  8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)
  9、烤盘注水,我用的是温水;
  10、烤箱预热180度,中下层,25分钟。(图解中顺序号有误)
  summer的小提示:
  1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;
  2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;
  3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;
  4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;
  5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。
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