西餐：茄子沙拉

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　　茄子沙拉
　　材料：茄子1个，50克，芹菜25克，去皮25克，熟鸭蛋1个，清水300克，精盐，胡椒粉，白醋，花生油适量。将茄子去皮，洗净，切丁……
　　烹调类别：冷盘
　　烹调时间：普通
　　食材类别：其它素菜
　　味道：清香
　　适宜季节：夏季
　　菜系：西餐
　　茄子沙拉材料：
　　茄子1个，50克，芹菜25克，去皮25克，熟鸭蛋1个，清水300克，精盐，胡椒粉，白醋，花生油适量。
　　茄子沙拉做法：
　　1.将茄子去皮，洗净，切丁，入清水中浸泡出黑液，蒜苗洗净后，切成段，芹菜去叶、洗净，切段、熟鸭蛋剥壳、切丁。
　　2.取不锈钢锅或搪瓷锅，加入水煮沸后，倒入茄丁氽至熟透后，捞出，沥去水份待用。
　　3.将茄丁，蒜苗段、芹菜段、柠檬丁、鸭蛋丁入盘，放入精盐，胡椒粉、花生油、白醋拌匀后，送入冰箱中镇凉，食用时，取出即可。