香浓软糯红烧肉

幼教网

　　食材：
       
        　　五花肉1000克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。
       
        　　做法：
       
        　　1.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒
       
        　　2.煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来
       
        　　3.炒糖色，中火坐开把冰糖炒化改小火
       
        　　4.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）
       
        　　6.焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁。