沙锅腱子汤

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　　沙锅腱子汤
　　口味：咸鲜味      工艺：烧
　　沙锅腱子汤的制作材料：
　　主料：牛腱子肉1000克
　　辅料：冬笋100克
　　调料：花生油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精4克，白砂糖3克，八角15克，桂皮15克，花椒15克，大葱15克，姜15克
　　沙锅腱子汤的特色：
　　牛肉软烂，味道浓香。
　　教您沙锅腱子汤怎么做，如何做沙锅腱子汤才好吃
　　1. 牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块；
　　2. 冬笋切成滚刀块；
　　3. 大料、桂皮、花椒用纱布包好；
　　4. 葱切段，姜切片；
　　5. 锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出；
　　6. 再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内；
　　7. 原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸；
　　8. 加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开；
　　9. 撇净浮沫，倒入盛有牛腱子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止；
　　10. 炒锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。
　　沙锅腱子汤的制作要诀：
　　本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约1000克。