竹荪鱼丸汤

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　　竹荪鱼丸汤
　　口味：咸鲜味      工艺：烧
　　竹荪鱼丸汤的制作材料：
　　主料：鳜鱼250克
　　辅料：竹荪(干)15克，鸡蛋清50克
　　调料：盐10克，猪油（炼制）50克，料酒10克，味精10克，大葱15克，姜15克
　　竹荪鱼丸汤的特色：
　　鱼丸鲜嫩，荪脆汤清。
　　教您竹荪鱼丸汤怎么做，如何做竹荪鱼丸汤才好吃
　　1. 鱼肉用刀背砸成泥状；
　　2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；
　　3. 竹荪用温水泡开洗净，片成片；
　　4. 鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
　　5. 锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
　　6. 清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。
　　小帖士-食物相克：
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。