炖牛骨汤

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　　炖牛骨汤
　　口味：咸鲜味      工艺：煮
　　炖牛骨汤的制作材料：
　　主料：牛骨1600克，牛排500克
　　辅料：芝麻5克
　　调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克
　　教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃
　　1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
　　2. 再放入滚水里完全烫去血水；
　　3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
　　4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
　　5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
　　6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
　　7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
　　8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
　　炖牛骨汤的制作要诀：
　　1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
　　2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
　　小帖士-健康提示：
　　1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
　　2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。