油炸小黄鱼

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　　小黄鱼

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　　原料：小黄鱼200克、盐、老抽、白糖各5克、味精3克、料酒25克、米醋10克、水淀粉18克、色拉油500克(实耗l00克)。
　　做法：
　　1、小黄鱼去除内脏和鳃后洗净，用盐、料酒、味精腌一下备用；
　　2、锅内人油烧至八成热，放人腌好的小黄鱼炸焦后捞出；
　　3、锅内留少许底油，烹入米醋、白糖、老抽，用水淀粉勾芡，浇在炸好的黄鱼上即可。