熏鱼

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　　熏鱼

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　　主料：鲳鱼500g；葱花1大匙；姜3片
　　调料：油适量；酒3大匙；酱油3大匙；糖1大匙；五香粉1小匙；茴香1个
　　做法：
　　1)鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水
　　2)小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火
　　3)将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出
　　注：另一种做法是将鱼块先用腌料(姜、葱、酒、酱油)浸1小时，炸熟后再用煮开的汤汁浸一下