年年有余

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　　年年有余

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　　原料：
　　黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯。
　　调味料：
　　酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
　　制法：
　　1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。
　　2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。
　　3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可。