沙茶乳汁烧鸭

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　　沙茶乳汁烧鸭

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　　材料：
　　鸭子半只，腐乳两块，沙茶酱一茶勺，酱油，白酒，葱，姜，蒜，大料，花椒，桂皮，茴香
　　制作方法：
　　1，把鸭子切成小块。

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　　2，把鸭子焯水备用。注意鸭子一定要凉水下锅焯水，因为这样更容易祛除鸭子的土腥味，这可是个小窍门啊。

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　　3，锅中倒油，油热后放入焯好水的鸭子翻炒一下。

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　　4，然后放入切好的葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，茴香继续翻炒。

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　　5，倒入约15毫升的的酱油。

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　　6，再倒入两茶勺的白酒。

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　　7，然后添入没过鸭子一公分左右的开水。

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　　8，加入一茶勺的沙茶酱。

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　　9，再放入两块腐乳，腐乳要用铲子铲碎这样方便入味。

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　　10，将火调成中小火，炖至汤汁收干就做好了。

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　　注意：
　　我没有额外放盐，因为酱油和腐乳本来就有咸味，而且我炖得是半只鸭子，如果炖整鸭，料则还要加量。