补肝养血：猪肝汤

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补肝养血：猪肝汤

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　　猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。
　　原料：
　　猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。
　　制作：
　　1、将猪肝洗净，切成0。3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5－克拌腌片刻；菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。
　　2、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。
　　3、下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。
　　特点：肝嫩菜鲜。