豆腐鲜虾丸

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豆腐鲜虾丸
　　此菜由多种原料制成，营养全面、丰富，含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。适宜幼儿食用。
　　原料：
　　嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量，花生油500克。
　　制作：
　　1、将豆腐放锅内，注入清水，精盐，煮沸，取出，沥去水分。
　　2、虾仁洗净，剁成虾蓉末；猪肥肉剁碎。
　　3、将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精，调味后，搅拌上劲，成为豆腐泥。
　　4、锅置火上，倒入花生油，烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出，沥油，装盘即可。
　　特点：
　　嫩软，鲜香。