开胃食谱：银耳豆腐

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开胃食谱：银耳豆腐
　　银耳极富营养，配以豆腐，使得这道菜富含蛋白质、锌、磷及多种成分，有醒脑提神、补益脾胃的作用。锌有健脑作用，磷对骨骼生长有利。
　　原料：
　　豆腐250克，银耳15克，香菜10克，精盐3克，味精2克，淀粉10克，豆芽汤适量。
　　制作：
　　1、将银耳用温水泡发，去杂质洗净，放在沸水中氽透，捞出沥去水，摆放在盘子里。
　　2、将豆腐压碎成泥，加入精盐、味精、生粉，搅拌成糊状，上面撒些香菜叶，上蒸茏蒸5分钟，取出，用汤匙盛起，均匀地摆在盛银耳的盘中。
　　3、锅内加豆芽汤、盐，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，加入味精，浇在盘内即成。
　　特点：嫩滑爽口，开胃。