养血明目：韭菜炒羊肝

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养血明目：韭菜炒羊肝
　　羊肝性味甘平，有益补血、益肝明目；韭菜味甘辛，性温，能补肾助阳，温中开胃，主要含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质及钙、磷、铁等成分。此菜肴可收益肝温肾、养血明目的功效。
　　原料：
　　韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。
　　制作：
　　1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
　　2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。
　　特点：
　　肝鲜香，熟而不焦。