鸡汤炖干丝

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鸡汤炖干丝
　　原料：
　　①准备豆干丝，即选白豆腐干数块，入水煮至微沸，捞出晾凉后，切片成薄片，再切成细丝，放入盆中；加盐少许并冲入沸水，用筷子将干丝拨散烫匀，沥掉水分，如此反复三次；
　　②准备配料，即熟鸡腿1只，将肉撕成细丝，熟冬笋、熟火腿各少量切细丝，虾仁上浆后用油滑熟。
　　制作：将沥干水分的豆干丝，放入锅中加入鸡汤、虾仁、少许熟猪油、熟鸡丝和冬笋丝，用大火烧煮片刻，至汤汁呈乳白色；加精盐用小火煮5分钟，放入洗净的嫩豌豆苗再煮片刻，起锅盛入盘中，撒上其它配料。
　　营养小秘密：
　　鸡汤煮干丝是一道淮扬名菜，从营养和美食的角度看，这道菜富含蛋白质，并且，干丝口味绵软清雅，汤汁醇厚味美，非常适合宝宝选用。