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[家庭食谱] 调制枣酒

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:22:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
  调制枣酒
  调制枣酒的制作材料:
  主料:红枣,水,白砂糖。
  调制枣酒的特色:
  色泽金黄透明,具红枣香气和滋味,甜香爽口。
  教您调制枣酒怎么做,如何做调制枣酒才好吃
  1.将红枣洗净,浸泡于清水中,使红枣吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小时,使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液,冷却备用。
  2.另取干净干枣破碎,放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦,产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香气、糖分及风味提取出来,过滤得到原酒。
  3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒,调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气,可适当调入红枣香精少许,贮放20天进行过滤,即为枣酒。

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