科学喝牛奶，让“白色血液”更易吸收

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　　本文由家长大学独家供稿
       
        　　欢迎打开《家长日刊》，今天让我来教你如何正确喝牛奶。
       
        　　《美国临床营养期刊》上有一篇报道指出，牛奶是儿童生长的两个基本营养元素——蛋白质和脂肪的主要来源。
       
        　　国内的家长也普遍认为，被誉为“白色血液”的牛奶，既能给孩子增加营养，又能让孩子身体倍棒，那么喝牛奶有哪些好处？不同年龄段的孩子该喝什么样的牛奶？喝牛奶的误区又有哪些呢？接下来我就从这三个方面为你讲述。
       
        　　经过科学分析，每1000克的牛奶中含有 7克矿物质和各种维生素、40克乳脂、35克蛋白质、50克乳糖和 868克水分 ,几乎包含了人体需要的所有营养成分。
       
        　　美国儿科学会推荐的牛奶摄取量为每天两杯。因为对于3岁以上的孩子，两杯250毫升牛奶中的钙，再加上其他食物中的钙，完全可以满足孩子一天所需要的钙量，而且能使孩子的体内维持良好的铁质和维生素D的水平。
       
        　　可市面上牛奶的种类那么多，对于不同年龄段的宝宝该如何选择呢？
       
        　　美国儿科学会建议，当宝宝满1岁以后就可以喝牛奶了。为什么1岁以内不能喝呢？是因为牛奶中含有大量的蛋白质、矿物质，会增加宝宝肾脏的负担，还可能会引起过敏。这个时期的宝宝喝母乳或者是配方奶会更安全一些。
       
        　　再往后，1-2岁的幼儿要选择全脂牛奶，2-5岁可以喝低脂奶，5岁以上就可以喝脱脂奶了。
       
        　　现在你已经知道该给孩子喝什么样的牛奶，接下来就该考虑营养搭配的问题了，今天我就给你三个正确喝牛奶的方法：
       
        　　第一条：按比例调配奶粉，不追求过浓口感（小标题都读）
       
        　　牛奶所谓的“浓”，一种是家长在冲调配方奶的时候，喜欢多放奶粉少放水，让牛奶的营养成分高一些；另一种是买来的牛奶在口感上的“浓”。很多家长会觉得这种牛奶更纯，但其实是商家在牛奶中加入了一些香精、增稠剂等食品添加剂，才让牛奶的味道变得更加香浓。
       
        　　正确做法是，配方奶粉在冲泡上要严格按照比例操作，家长不能根据自己的想法多加奶粉，否则会让乳糖含量超标，加重孩子的肾脏负担。而新鲜牛奶的浓度是不会让人感到很粘稠的，所以家长们也没必要追求浓稠的口感。
       
        　　第二条：在淀粉类食品打底的基础上喝牛奶
       
        　　“宝宝，来，先把牛奶喝掉再吃其他早点。”不知道这句话你有没有对孩子说过。一些家长总想让孩子把牛奶先干为敬，却没想到这是一个错误的做法。
       
        　　因为空腹喝下去后，牛奶经过胃和小肠很快进入到大肠，里面的各种营养成分根本来不及消化和吸收。经过一晚上的休息，宝宝的胃已经排空，蛋白质如果直接进入大肠，腐败在大肠内并产生有毒物质反而不利于健康。
       
        　　正确做法是，在淀粉类食品作为热量来源的基础上喝牛奶，最好在早饭1～2小时以后再喝，同时吃一点饼干、馒头等淀粉类食品。这样，牛奶能在胃里停留较长的时间，与胃液发生充分的酶解作用，才能使牛奶中的营养被吸收。
       
        　　第三条：隔水热牛奶
       
        　　很多家长都习惯给孩子热一杯牛奶，既补身体，还能助眠。热牛奶听着好像很简单，加热而已，可这个过程90%的家长估计都会做错。
       
        　　在煮牛奶的时候，如果长时间加热，牛奶的乳糖会开始焦化，你会看到白色的牛奶变成了褐色，同时还会分解成乳酸，产生少量的甲酸，这样的牛奶喝起来就会有股酸味，营养价值也会变差。
       
        　　在我们大咖专栏的《学而思名师：给孩子的理化生启蒙课》当中，化学老师曾提到过煮牛奶的正确方法：隔水加热。先把牛奶倒入碗中，在锅里加水，再用大火煮。煮开以后把火关掉，等10秒左右再次开火煮。这样反复煮三四次，既能保证牛奶的营养成分不流失，还能有效杀死牛奶里面的有害细菌，一举两得。
       
        　　总结一下今天的内容，我们分析了牛奶的营养价值，知道了不同年龄段的孩子对于牛奶的选择方法，最后还得到了三个喝牛奶的正确方法。不过还有个秘密没告诉你，科学研究发现，牛奶助眠与否，得看它是什么时候挤的。其中有一个成分叫褪黑素，它才是助眠的关键。奶牛到了晚上也犯困，所以晚上挤出来的奶，褪黑素含量比较高。人喝了褪黑素含量高的奶，睡眠自然也就好了。
       
        　　以上就是今天的全部内容，希望对你有所帮助。
       
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