蔬菜红豆汤

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蔬菜红豆汤
　　原料：洋葱一只，胡萝卜两只，土豆两只，芹菜三四根，大蒜三瓣，红腰豆一罐头（或者一量杯干豆在水中泡过夜），一罐头去皮带汁番茄，一罐头玉米，青菜（圆白菜、菠菜或者生菜）少许，
　　调料：盐、胡椒、西洋芹(parsley)适量，肉汤（猪、鸡、牛皆可）半锅，橄榄油（或黄油）一勺，干月桂叶(bayleaf)一片。
　　做法：
　　1、洋葱切细丁，大蒜拍碎，土豆、胡萝卜、芹菜切小丁，青菜切片，西洋芹剁成末。
　　2、一只大汤锅坐于中火上，橄榄油烧热，下洋葱和大蒜炒香，小火炒3分钟至洋葱软而透明，放入肉汤大火煮开，放进土豆、胡萝卜、芹菜、红腰豆、番茄、玉米和月桂片，煮开后小火炖30分钟，放入青菜，再煮5分钟，关火，放入盐、胡椒和西洋芹末。
　　特别说明：
　　这款汤的原材料可以根据个人喜好随意增减搭配，适用的蔬菜还包括秋葵、白蘑菇、白萝卜、豌豆等，豆类也可以改变或者添加，比如大芸豆、青豆、菜豆等。
　　汤既可以单独吃，也可以搭配短型意大利通心粉，尤其macaroni、螺旋形或者贝壳形意粉，特别受孩子欢迎。