富贵豆腐饼

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　　富贵豆腐饼
　　富贵豆腐饼的制作材料：
　　主料：板豆腐2块，荸荠2个
　　辅料：生姜1片，香菇20克，芹菜10克
　　调料：腌拌料：盐少许太白粉少许白胡椒粉少许香油少许。调味汁：素蚝油１大匙素高汤１杯糖１小匙太白粉少许。

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　　教您富贵豆腐饼怎么做，如何做富贵豆腐饼才好吃
　　做法：
　　1、豆腐置于碗中压成泥，姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起搅拌，并加腌拌料搅拌均匀，取一汤匙豆腐泥在掌中裹成梭状。
　　2、起油锅将豆腐下油锅炸至金黄色。
　　3、另起１大匙油锅，将姜末爆香，加入调味汁烧滚后，再将炸好的豆腐饼下锅，拌烧一下即可。
　　提示：锦囊妙招：这是一道火候的菜，油不能太热，因为豆腐如遇到热油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥会吸入很多的油，在下锅前您可以先丢一小点豆腐泥，如果它不会即刻浮起即是冷油；如果一丢下去即刻浮起，油温就可以了。