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[家庭食谱] 薰衣草蛋糕卷

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
  薰衣草蛋糕卷
  口味:甜味    工艺:烤
  薰衣草蛋糕卷的制作材料:
  主料:鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克
  辅料:小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,薰衣草5克
  调料:白砂糖105克,盐1克,色拉油40克,香薷1克
  教您薰衣草蛋糕卷怎么做,如何做薰衣草蛋糕卷才好吃
  1.干燥薰衣草以热开水(100克)浸泡约5分钟;
  2.捞去薰衣草,茶汁保留备用;
  3.蛋黄与细砂糖(20克)、盐拌匀,再分次放入细砂糖打至干性发泡,成蛋白面糊;
  4.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;
  5.再分次放入细砂糖(85克)打至干性发泡,成蛋白面糊;
  6.先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀;
  7.再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊;
  8.取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸后,再适量撒上分量外的干燥薰衣草;
  9.将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
  10.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
  11.另一面抹上奶油酱,于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。
  薰衣草蛋糕卷的制作要诀:
  奶油酱
  原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
  1.先将糖粉过筛备用;
  2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
  小帖士-食物相克:
  鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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