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[家庭食谱] 抹茶红豆蛋糕卷

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:20:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  抹茶红豆蛋糕卷
  口味:甜味    工艺:烤
  抹茶红豆蛋糕卷的制作材料:
  主料:鸡蛋清210克,小麦面粉90克
  辅料:塔塔粉2克,红豆沙150克
  调料:白砂糖120克,盐1克
  教您抹茶红豆蛋糕卷怎么做,如何做抹茶红豆蛋糕卷才好吃
  1.蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时;
  2.加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解;
  3.将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可;
  4.低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入,并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊;
  5.取一烤盘,于内层底部铺上蛋糕纸,并均匀撒上蜜红豆;
  6.再把蛋糕体面糊倒入抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
  7.将奶油酱(60克)及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用;
  8.取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,待冷却后以漂亮面朝下;
  9.上面均匀抹上红豆奶油内馅,欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀,再用擀面杖将蛋糕纸与蛋糕体一起卷起。
  抹茶红豆蛋糕卷的制作要诀:
  奶油酱
  原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
  1.先将糖粉过筛备用;
  2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
  抹茶粉:抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮,冷热皆可,绿茶粉只是普通茶叶制成的。
  小帖士-食物相克:
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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