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[家庭食谱] 蛋沙卷

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:20:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
  蛋沙卷
  口味:甜味    工艺:糖溜
  蛋沙卷的制作材料:
  主料:鸡蛋150克,红豆沙150克
  辅料:小麦面粉50克
  调料:淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克,白砂糖100克
  蛋沙卷的特色:
  色泽金黄,外甜脆,里松软芳香。
  教您蛋沙卷怎么做,如何做蛋沙卷才好吃
  1.把鸡蛋(3个黄、2个清)打入碗内,加入水淀粉搅匀摊成蛋皮;
  2.再把蛋皮放案板上,在一边放上适量豆沙馅;
  3.卷成直径1.5厘米,切成长6厘米的蛋沙卷;
  4.用蛋清1个加面粉,适量水调成蛋清面粉糊粘好;
  5.逐一卷好放盘内待炸;
  6.锅擦净倒入油,烧至五六成热;
  7.把卷好的蛋沙卷放入油内炸熟捞出,控净油;
  8.原锅留少许油,倒入糖和少许水熬糖浆;
  9.熬好浆放入炸好的蛋沙卷,颠翻挂浆;
  10.浆挂匀后出锅装盘即成。
  蛋沙卷的制作要诀:
  1.本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
  2.豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛即可。
  小帖士-食物相克:
  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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