冰霜丸子

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　　冰霜丸子
　　口味：甜味    工艺：挂霜
　　冰霜丸子的制作材料：
　　主料：肥膘肉200克
　　调料：鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)75克，猪油（炼制）50克，白砂糖150克，盐3克
　　冰霜丸子的特色：
　　酥脆香甜，色如白霜。
　　教您冰霜丸子怎么做，如何做冰霜丸子才好吃
　　1.将肥肉剁成泥，然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
　　2.锅置于火上，加油烧至七成热时，把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子，逐个放入锅内，待炸呈金黄色时捞出。
　　3.锅内留少许底油，然后放糖，并加少许清水熬浆，然后投入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后将丸子倒入白糖内，滚满糖粒即成。
　　冰霜丸子的制作要诀：
　　因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。
　　小帖士-食物相克：
　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。