扁豆糕

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　　扁豆糕
　　口味：甜味    工艺：蒸
　　扁豆糕的制作材料：
　　主料：扁豆600克，红豆沙400克
　　调料：白砂糖200克，食用色素3克，碱2克
　　扁豆糕的特色：
　　五色分层，清凉，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
　　教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕才好吃
　　1.将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。
　　2.取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。
　　3.扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀；再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块。