陕西小吃：粉皮子

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　　陕西小吃：粉皮子
　　工艺：其他
　　粉皮子的制作材料：
　　蕨根淀粉、白矾水、辣椒油、蒜汁、酱油、醋、精盐、味精各适量。
　　粉皮子的特色：
　　色泽红润，口味香辣，汁浓爽口，是陕南风味小吃。
　　教您粉皮子怎么做，如何做粉皮子
　　1.盆内加蕨根淀粉、适量的白矾水，对成稀稠适当的粉浆，倒入特制的铁皮容器中，用沸水烫制成熟，取出放入凉开水中。
　　2.吃时，用刀切成宽1厘米左右的薄片。
　　3.用辣椒油、蒜汁、酱油、醋、味精、精盐调好味，放入粉皮拌匀即可。
　　粉皮子的制作要领：
　　白矾水的用量不宜过多，要掌握好用量。