江苏小吃：四喜饺

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　　江苏小吃：四喜饺
　　工艺：蒸法
　　四喜饺的制作材料：
　　精面粉500克，鲜肉馅（调好味）300克，熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿菜叶末各50克。
　　四喜饺的特色：
　　造型美观，口味鲜美。
　　教您四喜饺怎么做，如何做四喜饺
　　1.面团、面皮制法同知了饺。
　　2.将肉馅分成30份，包入圆皮中。用两手拇指和食指把面皮捏成四角空腔。在四只空腔内分别填入熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿叶菜末。再在每一空腔的靠外边，用拇指和食指轻捏一下，使其有菱角。
　　3.熟制方法同知了饺。
　　四喜饺的制作要领：
　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
　　2.造型要逼真，生坯要均匀。