想吃不敢吃？其实不过是保鲜（一）

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　　都说吃水果蔬菜有益健康，营养学家也推荐我们应多吃果蔬。可是当我们拿起果蔬准备大快朵颐，却听说蒜薹、荔枝泡过药水，芒果捂过生石灰，橙子、苹果打过蜡，西瓜打过针，香蕉是催熟的……这顿时让人食欲全无，取而代之的却是深深的担忧。果蔬真的经过这样处理吗？为什么呢？还能放心吃吗？?
       
        　　果蔬泡药水？主要是防霉病
       
        　　让我们先来看看最近在网络上引发轩然大波的一个小视频，视频中人们在用乳白色的药水浸泡蒜薹。这个视频在朋友圈被大量转发，说是给蒜薹“沾甲醛”，让大家非常担心。
       
        　　其实，视频中处理蒜薹的乳白色液体里很可能有某种不溶于水的杀菌剂，液体呈乳白色是因为加入了乳化剂，帮助药剂溶解，这种处理是一种常规的保鲜手段。因此，给蒜薹“沾甲醛”的可能性极低。为什么要用杀菌剂呢？这是因为蒜薹特别不容易长时间储存，放时间久了就会质量变差、脱水，甚至可能被霉菌污染，其中对蒜薹威胁最大的是灰霉病，它可以让薹梢发霉，甚至导致蒜薹腐败。一旦被霉菌感染，就会对农户造成很大的经济损失。所以，通常都要用杀菌剂对蒜薹进行处理。
       
        　　实际上，蔬菜和水果在采摘后都会经过清洗，也会用一些“药水”浸泡。这是果蔬正常的采后保鲜处理，也是果蔬加工过程中的必需环节。要知道，采摘后的果蔬通常要经过长途运输才能到达我们的餐桌，环境中的害虫、微生物早就虎视眈眈了。所以，必须采取一定的保鲜措施，才能更好地保证果蔬的质量。常用的方法就是用含有杀菌剂、保鲜剂的水溶液清洗、浸泡果蔬。
       
        　　除了蒜薹，我们爱吃的荔枝在采摘后也会用药水浸泡。荔枝的保鲜是水果保鲜中的难题，红色的荔枝在采收后很快会变成褐色，影响卖相，香味也会受到影响。现在我国主要是采用化学药剂处理并结合低温运输来保鲜。我国农业标准中规定，龙眼和荔枝采摘后都允许使用漂白粉溶液清洗，还可以用规定种类的杀菌剂浸泡处理，只要最终杀菌剂残留量符合国家相关规定即可。