湖南小吃：罐子鸡

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　　湖南小吃：罐子鸡
　　工艺：熬煮汆炖烩焖法
　　罐子鸡的制作材料：
　　仔母鸡肉500克，鸡油1克，姜片1克，料酒lO克，葱花0.5克，精盐10克，熟猪油25克。
　　罐子鸡的特色：
　　仔鸡酥烂，原汁原味，汤清味鲜。小瓦罐直接上桌，保持了食品的热度。
　　教您罐子鸡怎么做，如何做罐子鸡
　　1.将鸡肉剁成约26.5毫米的块，用料酒、姜片腌渍10分钟。炒锅内加熟猪油，烧至五成热时，将鸡肉入锅，加入精盐煸炒至七八成熟。
　　2.小瓦罐洗净，将煸炒好的鸡肉放入罐内，加清水500克，用小火煨烂离火，淋入鸡油，撒上葱花，连罐上桌。
　　罐子鸡的制作要领：
　　1.鸡肉一定要选用新鲜的仔鸡肉，不要选用老鸡肉；
　　2.入罐煨煮时要用小火长时间煮至酥烂。