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[家庭食谱] 湖北小吃:湖北水晶蛋糕

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
  福建小吃:湖北水晶蛋糕
  工艺:蒸法
  湖北水晶蛋糕的制作材料:
  鸡蛋12个,熟面粉250克,白糖500克。
  湖北水晶蛋糕的介绍:
  湖北武汉名优风味小吃。
  湖北水晶蛋糕的特色:
  色泽淡黄,质软松嫩,味道甜美。
  教您湖北水晶蛋糕怎么做,如何做湖北水晶蛋糕
  1.将鸡蛋逐个搕入盆内,加入白糖搅拌,先轻后重,先慢后快,约搅1小时左右,待蛋浆是现白色,再放入熟面粉继续搅打均匀。
  2.用约30厘米见方的木隔子一只,约26.5厘米见方的铝制方圈一个,先在木隔上垫上净湿白布一块,摆上铝制方圈,倒入搅好的蛋浆。
  3.锅置旺火上,倒入清水,先将四方白铁圈放锅的中央,待水烧沸后,再将盛蛋浆木隔子,放在圈上,盖上盖,约蒸15分钟,出锅晾凉。
  4.取净湿布一块,平铺在蒸好的蛋糕上,再用四方木板一块,置铺布糕上,翻转过来,撕下垫布,去掉铝制方圈,切成约6.6厘米见方的块20块即成。
  湖北水晶蛋糕的制作要领:
  1.搅打鸡蛋液要朝一个力向,中途不能改变方向;
  2.搅打成的鸡蛋液用筷子蘸一蘸竖起来不下流为宜;
  3.蒸制时间不宜过长,以软嫩为佳。

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