山西小吃：乳白羊汤

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　　山西小吃：乳白羊汤
　　工艺：熬煮汆炖烩焖法
　　乳白羊汤的制作材料：
　　肥羊肉、红辣椒、精盐、葱丝各适量。
　　乳白羊汤的特色：
　　白汤红油，味浓香醇，鲜美可口。
　　教您乳白羊汤怎么做，如何做乳白羊汤
　　1.选用大个肥羊宰杀后，清洗干净下冷水锅，煮至肉离骨、汤呈乳白色时捞出，待肉凉透，切成薄片。干辣椒捣成末，用热羊油炸成羊油辣子。
　　2.食时将羊肉片、精盐、羊油辣子放入碗中，浇上烧沸的羊汤即可。
　　乳白羊汤的制作要领：
　　羊肉先用旺火烧沸，后改用小火煮至酥烂。