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[家庭食谱] 山西小吃:龙凤面

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:19:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
  山西小吃:龙凤面
  工艺:熬煮汆炖烩焖法
  龙凤面的制作材料:
  精面粉500克,鸡蛋、菠菜、香菜、虾米、胡椒粉、精盐、芝麻油、五香粉、辣椒油各适量。
  龙凤面的特色:
  半白半绿,白中透绿,绿中显白,香嫩适口,风味独特。
  教您龙凤面怎么做,如何做龙凤面
  1.盆内加面粉250克、适量鸡蛋、清水和成面团;用另一半面粉加菠菜汁和清水和成翡翠面。两块面压在一起,擀开后切成细而条。
  2.面条放入沸水锅煮熟,捞入碗内,再将香菜、虾米、精盐等调味加入碗内即成。
  龙凤面的制作要领:
  面团要揉匀饧透,面条不要煮烂,以爽滑为宜。

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