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[家庭食谱] 北京小吃:碗糕

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:19:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
  北京小吃:碗糕
  工艺:蒸法
  碗糕的制作材料:
  面粉500克,白糖300克,鸡蛋250克,泡打粉20克,青红丝5克,瓜子仁15克,葡萄干25克,植物油少许。
  碗糕的特色:
  色泽淡黄,暄软绵松,易于消化吸收。
  教您碗糕怎么做,如何做碗糕
  1.将面粉过罗筛细,葡萄干用清水洗净。
  2.鸡蛋250克磕入大碗内,加水350克搅匀,再加白糖、泡打粉及筛过的面粉拌匀,即成碗糕糊。
  3.多只小碗内抹上净油,倒入半碗糕糊,上面摆上青红丝、瓜子仁、葡萄干。
  4.锅内加水烧沸,入笼蒸约15分钟至熟,取出从碗中倒出即可。
  碗糕的制作要领:
  1.鸡蛋液加水后要朝一个方向搅打起泡,加面粉后慢慢搅至无疙瘩为宜;
  2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光亮即可。

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