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[家庭食谱] 北京小吃:大蜂糕

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:18:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
  北京小吃:大蜂糕
  工艺:蒸法
  大蜂糕的制作材料:
  面粉1000克,白糖或黑糖200克,大枣80克,金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。
  大蜂糕的介绍:
  此糕多为清真小吃,上铺少量果料或大枣,分为白糖和黑糖两种大蜂糕。
  大蜂糕的特色:
  膨松暄软,香甜可口。
  教您大蜂糕怎么做,如何做大蜂糕
  1.将面粉倒在盆内,拌入发酵粉,加清水、白糖、糖桂花揉成面团。
  2.大枣洗净后稍泡,放入沸水锅内煮10分钟,捞出控去水分。金糕切成长条片,青梅切成小块。
  3.小圆笼上锅,铺上湿布,把发面均匀地摊在布上,撒上果料,放上大枣,轻轻按实,蒸约4O分钟即熟。
  大蜂糕的制作要领:
  1.面团要发得老点好;
  2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

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