喜州鱼

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　　食谱原料
　　主料：鲤鱼1000克
　　辅料：火腿50克,香菇(干)20克
　　调料：大蒜100克,姜15克,小葱20克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,盐10克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒10克,辣椒油30克,猪油(炼制)50克
　　制作方法
　　1.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内;
　　2.用咸酱油、小茴香籽(碾碎)、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时;
　　3.将肥瘦火腿切成1.3厘米长、0.6厘米宽的片;
　　4.香菇浸发，去蒂，洗净，大块的改小;
　　5.炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧热先将蒜瓣下锅微炸，接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒，注入上汤800毫升;
　　6.再把鱼块连同汁水注入锅内，煮沸后移至小火上煮10至20分钟，保持微干;
　　7.再放入味精、胡椒粉、红油调好味，起锅淋入熟油即成。
　　适用人群
　　孕晚期的准妈妈
　　健康提示
　　本菜品用于补虚养身调理，利尿调理和通乳调理。