鱼白三鲜

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　　食谱原料
　　主料：鱼肚(100克)
　　辅料：对虾(50克),石耳(25克),鸡蛋清(25克)
　　调料：猪油(炼制)(10克),小葱(10克),盐(9克),姜(5克),黄酒(10克),味精(1克),淀粉(玉米)(20克),鸡油(20克)
　　制作方法
　　1.先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用;
　　2.水发鱼肚用坡刀片成片，放在碗中，加鸡油10克、葱结、姜片、黄酒、盐2.5克，上笼蒸约半小时取出;
　　3.石耳用温水泡开，加盐少许反复搓揉，并用小刷轻轻刷去表面的泥沙，洗净后放在碗内，加鸡油10克、鸡汤250毫升，上笼蒸约10分钟取出;
　　4.大虾剥去壳(保留尾壳)，用水淘洗两次，沥干水分，放在碗里，加盐少许、鸡蛋清、干淀粉适量，浆拌一下;
　　5.案板上撒一点干淀粉，取虾1只放在上面，用小酒瓶轻轻捶成薄片，如此一一做完后，将虾片放在开水一焯，迅速轻轻捞起;
　　6.将鱼肚、石耳、虾片一起放在汤碗里;
　　7.锅放在旺火上，下鸡汤500毫升、精盐少许、味精，烧开后淋入熟猪油，倒在汤碗中即成。
　　适用人群
　　孕早期的准妈妈
　　健康提示
　　本菜能为准妈妈提供丰富的蛋白质，补充日常所需。