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[家庭食谱] 东南亚美食:印度炒面

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:17:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
  东南亚美食:印度炒面
  印度炒面的制作材料:
  主料:麵條-500g,高麗菜-200g,雞肉-200g
  辅料:辣椒-1條,酸柑汁-3湯匙,青蔥-適量,蒜蓉-1湯匙
  调料:蕃茄醬-3湯匙,辣椒醬-3湯匙,醬油-1湯匙,盐-0.5茶匙,味精-少許,胡椒粉-少許,醬油膏-1茶匙

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  印度炒面的特色:
  印度炒麵(meegoreng)是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文,所以又有人稱之為馬來炒麵。其實,這道麵食是出自印裔回教徒(又稱嘛嘛mamak)。
  印度炒麵特別之處,在於它的調味料中,加入了蕃茄醬和辣椒醬,吃起來酸酸甜甜的,有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵,材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等,多是蔬菜。其實,材料方面可以隨個人喜好,只要知道炒印度麵的基本調味,就可以自行變化。想吃素的,可以只放蔬菜,不喜歡吃雞肉的,可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁,可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條,在炒麵的過程中,可以少放一點水;反之,則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。
  教您印度炒面怎么做,如何做印度炒面才好吃
  (1)雞肉切成細條狀,加少許太白粉,拌勻。
  (2)高麗菜切粗塊。
  (3)辣椒切片。
  (4)青蔥切段。
  (5)爆香蒜蓉後,放入所有的材料和調味料(除了蔥段),翻炒均勻,倒入半小碗的清水,炒至水份收乾,撒入蔥段攪拌均勻,即可上碟。
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