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面包的皮是从哪里来的?

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论坛元老

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发表于 2018-1-13 22:14:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
  面包是由面粉经过加工制成的,这毫无疑问。
       
          普通的面粉里含有淀粉,所以面包一烘烤,其表层的淀粉变成了糊精--一种“胶”,把一颗颗的淀粉颗粒胶结成一层红色的硬皮。
       
          可是面粉里真的有淀粉吗?你要是不相信的话,可用下面的试验来验证 一下。
       
          拿一块生面团包在一块布里,就像盛在一只小口袋里那样,把面团浸在
       
          一碗水里淘洗,不时地揉搓它。水会变得和牛奶一样的白色。让它静置一会,你可以看到盒底有一层淀粉。
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